2023
A CHUPARSE LOS DEDOS
Como viene siendo habitual cada verano, desde Su DESHOLLINADOR, les ofrecemos nuevas y deliciosas recetas para chuparse los dedos en esas maravillosas reuniones veraniegas que tanto nos gustan.
Si hace dos años les ofrecíamos nuestra deliciosa receta de arroz a la barbacoa y les sorprendimos con recetas fáciles para no olvidar y el año pasado fueron unas recetas deliciosas para sorprender en su barbacoa, este año no queremos ser menos y le ofrecemos unas fantásticas recetas para CHUPARSE LOS DEDOS.
Comenzaremos con unas sencillas BROCHETAS DE CAMPO
INGREDIENTES:
– 2 berenjenas
– 2 calabacines medianos
– Hojas de salvia
– Aceite de oliva
– 1 limón
– Sal.
Corte las berenjenas en rodajas. Ponga agua a hervir con sal y con el zumo del limón; escalde en ella la berenjena, saque y reserve. Corte los calabacines en tiras finas.
Monte las brochetas alternando las verduras con las hojas de salvia. Áselas a la brasa 2 minutos por cada lado. Añada sal y a disfrutar.
SARDINADA A LA PARRILLA
INGREDIENTES:
– 2 docenas de sardinas
– 1 cebolla
– 3 dientes de ajo
– 1 huevo
– 2 cucharadas de vodka
– 2 cucharadas de pan rallado
– Aceite de oliva
– Perejil
– Sal
Pele y pique la cebolla, los ajos y el perejil. Échelos en un cuenco, añada el vodka, el huevo, el pan rallado y la sal, y mezcle bien. Con esta pasta, rellene las sardinas (que estarán sin cabeza ni espinas) y ciérrelas con un palillo.
Pincele cada rollito con aceite, sazone al gusto y áselos durante unos 5 minutos.
BROCHETA DE PATATA DULCE CON BACON PICANTE
INGREDIENTES (4 personas):
– 1 k de batatas (peladas y cortadas en cuadrados)
– 1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva
– 500 g de bacon
– 3/4 taza de azúcar morena
– 1/4 taza de azúcar
– 1/2 cucharadita de canela molida
– 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
– 1/4 cucharadita de clavo
– 1/4 cucharadita de pimienta cayena
– 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
BROCHETAS DE TERNERA CON MACERADO DE SOJA Y MIEL
INGREDIENTES:
– 600 gr de ternera troceada
– 150 gr de cebollitas francesas
– 150 gr de tomates cereza
– 200 gr de ensalada de lechuga
– 1dl de aceite de oliva
– 3 cucharaditas de tomillo fresco picado, 3 de miel y dos de ralladura de limón
– 1 dl de zumo de limón
– Salsa de soja
– sal y pimienta
Mezcle en un recipiente el aceite, el tomillo, la miel, un chorrito de soja, la ralladura y el zumo de limón. Salpimiente y emulsione con la batidora.
Ponga la carne en un recipiente y cúbrala con el preparado anterior. Déjela en maceración durante una hora.
Monte las brochetas alternando la carne, los tomates y las cebollas. Tuéstalas a la parrilla y sírvelas acompañadas de unas hojas de lechuga.
ALCACHOFAS A LA PLANCHA
INGREDIENTES:
– 8 alcachofas
– 1 limón
– 4 dientes de ajo
– Perejil
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal Maldon
Lave y seque las alcachofas. Elimine las hojas duras exteriores hasta que aparezcan las hojas más claras y tiernas. Corte por la mitad. Frótelas bien con un limón, ya que las alcachofas se oxidan en cuanto se cortan, volviéndose de color oscuro.
Unte la plancha con unas gotitas de aceite, con ayuda de un pincel de silicona. Cuando la plancha esté caliente, coloque los trozos de alcachofa sin que queden montados entre sí. Pasados 10 minutos, dele la vuelta a las alcachofas y deje que se hagan otros 10 minutos. Majar en el mortero los dientes de ajo y unas ramitas de perejil picado.
Añada 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mezclar bien. Reparta el aliño sobre las alcachofas. Deje que se hagan 2 minutos más. Rocíe con sal Maldon y a disfrutar.
ENSALADA DE VERDURAS A LA PLANCHA
INGREDIENTES (4 pers.):
– 1 calabacín
– 12 espárragos verdes
– Espinacas
– Tomates cherry
– Sal maldon
– Aceite de oliva virgen extra
– 2 ajos
– Perejil
Lave las verduras. Corte el calabacín en láminas de medio centímetro de grosor y partir los tomates por la mitad. Limpie los espárragos bien, quite la parte leñosa del tronco y deje solo la parte tierna. Envuelva las espinacas en papel de aluminio. Es importante secar muy bien la verdura con un paño o con papel de cocina.
Pique finamente los ajos y el perejil y mezcle con aceite de oliva y reservar. Pincele o rocíe con aceite las verduras y comience a asar. Cada una tendrá un tiempo diferente de asado. Los calabacines, tomates y espinacas, unos 3 minutos, dando la vuelta con cuidado, mientras que los espárragos deben estar unos 4 minutos por lado.
Una vez asadas, no antes, espolvoree con sal maldon, coloque en los platos y rocíe con la mezcla de ajo, perejil y aceite de oliva.
CHEESEBURGER
INGREDIENTES (4 personas):
– 500 g de carne de ternera picada
– 50 g de pan rallado
– 1 cdta de salsa Perrins
– 75 g de queso Cheddar
– Aceite de oliva
– 4 panes
– Lechuga
– Tomate
– Beicon (opcional)
Mezcle la carne picada, el huevo, el pan rallado, la salsa Perrins, sal y pimienta. Divida en 4 porciones. Dé forma con la mano de unos 2,5 cm de grosor y rellene con una cuarta parte del queso. Cubra y deje reposar 30 minutos.
Caliente la parrilla y pinte con aceite de oliva. Cocine la carne unos 10 minutos o hasta que estén bien hechas y el queso Cheddar derretido.
Tueste el pan. Monte la hamburguesa poniendo en la base la lechuga cortada y lavada, rodajas de tomate, la carne, el resto del queso y tiras de beicon fritas y crujientes. Sirva con su salsa favorita.
MUSLOS DE POLLO GLASEADOS
INGREDIENTES (4 pers.):
– 16 muslos de pollo
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 dientes de ajo
– 3 cucharadas de miel
– 3 cucharadas de salsa de soja
– 2 cucharadas de mostaza de Dijon
– Sal
– Pimienta
Meta los muslos de pollo en una bolsa de plástico tipo ziplock. Añada 2 cucharas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de miel, 3 de salsa de soja y 2 de mostaza; salpimentar. Mezcle, cierre la bolsa y deje macerar en la nevera 3 horas o mejor durante toda la noche.
Saque los muslos de la nevera 30 minutos antes de cocinarlos. Prepare y engrase la parrilla y, una vez lista, añada los muslos. Ase el pollo 10 minutos, girando los muslos de vez en cuando hasta que queden doraditos. Con ayuda de una brocha de cocina, empape los muslos con la marinada.
Cocine los muslos otros 10-15 minutos girándolos a menudo hasta que queden ligeramente chamuscados por fuera y bien tiernos por dentro.
PEZ ESPADA CON VINAGRETA DE AJO, PEREJIL Y LIMÓN
INGREDIENTES (4 personas):
– 6 rodajas de pez espada
– 2 limones
– 3 cucharadas de vinagre de vino
– 2 dientes de ajo
– 1 cucharada de orégano
– Perejil fresco
– Aceite de oliva virgen
– 1/2 cucharadita de azúcar
– Sal
– Pimienta
Mezcle en un bol mediano 2 cucharaditas de zumo de limón, sal y pimienta. Esparza esta mezcla sobre las rodajas de pescado. Tape y deje en la nevera mientras se prepara la vinagreta.
Pele los ajos, quíteles el germen y córteles en trozos. Limpie y pique el perejil. Ponga en un mortero el ajo, el perejil y una pizca de sal. Machaque ligeramente. Lleve esta preparación a un bol y añada el zumo de limón, el vinagre, el aceite, el orégano y la cucharadita de azúcar. Mezcle con unas varillas y pruebe; reserve.
Encienda la barbacoa y, cuando la parrilla esté muy caliente, coloque el pescado. Déjelo durante 5 minutos por cada lado. Para saber si está en su punto, hay que comprobar que ha adoptado un color marrón y que su carne está firme. Sirva bañado con la vinagreta.
MAZORCAS DE MAÍZ A LA MEXICANA 
INGREDIENTES:
– 8 mazorcas de maíz, en su cáscara
– 2 cucharadas de mayonesa
– 3 cucharadas de salsa de chile dulce
– 2 cucharaditas de hojuelas de chile chipotle
– 3 cucharadas de cebollino fresco picado
– Sal
Remoje el maíz, en su cáscara, en agua fría durante 30 min. Retire con cuidado las cáscaras, dejándolas adheridas al extremo del tallo.
Cepille el maíz por todas partes con la mayonesa y la salsa de chile dulce. Espolvoree con las hojuelas de chipotle, la mitad del cebollín y un poco de sal. Doble las hojas hacia atrás sobre el maíz, retorciendo los extremos para ayudarlas a permanecer cerradas.
Ase en la barbacoa o plancha a fuego alto durante 20-30min, volteando regularmente. Retire las cáscaras y espolvorea con el cebollino restante.
Esperamos que las disfrute en buena compañía.